ЖИВОТНОВОДСТВО – в Большой Советской энциклопедии

IЖивотново́дство

        отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением с.-х. животных для производства животноводческих продуктов. Ж. обеспечивает население продуктами питания (молоко, мясо, сало, яйца и др.), лёгкую промышленность — сырьём (шерсть, кожа, щетина и др.), даёт живую тягловую силу (лошади, волы, ослы, мулы, верблюды, олени) и органическое удобрение (навоз). Из продуктов и отходов Ж. получают некоторые корма (обрат, мясо-костную, костную муку и др.), а также различные лекарственные препараты (лечебные сыворотки, гормональные препараты и др.). Удельный вес продукции Ж. в общей продукции сельского хозяйства в СССР в 1970 (по стоимости) составил около 50%. Развитие Ж., его продуктивность тесно связаны с развитием растениеводства, с интенсивностью использования земли. Отрасли Ж. — скотоводство (молочное, молочно-мясное, мясное), свиноводство, овцеводство, козоводство, коневодство, верблюдоводство, птицеводство, рыбоводство, пчеловодство, кролиководство, звероводство, оленеводство, ословодство, муловодство, собаководство.
         Ж. возникло в глубокой древности, когда человек начал приручать диких животных, одомашнивать их и использовать для хозяйственных нужд. Упорным и долгим трудом человек изменил природу многих диких животных и добился резкого повышения их продуктивности.
         Животноводство в дореволюционной России было одной из наиболее отсталых отраслей сельского хозяйства. Мелкие крестьянские хозяйства, разоряемые непосильными налогами царского правительства, находившиеся в кабале у помещиков и кулаков, не имели экономических условий для развития Ж. В кулацких и помещичьих хозяйствах Ж. росло более высокими темпами. По данным земской статистики, в 48 губерниях Европейской части России с 1870 по 1914 среднегодовой прирост поголовья крупного рогатого скота был меньше одного процента. В 1914 в России было 31,6% безлошадных и 24% бескоровных хозяйств.Преобладал беспородный скот с низкой продуктивностью. Удой коров составлял 900—1000 кг, настриг шерсти с овец — около 2 кг, яйценоскость кур — 40—50 яиц в год. Коровы весили в среднем не более 300 кг, овцы были главным образом грубошёрстными, а свиньи малопродуктивными, позднеспелыми. В мелких бедняцких и середняцких хозяйствах Ж. носило полунатуральный характер, в кулацких и особенно в помещичьих хозяйствах оно имело ярко выраженный товарный характер.
         В. И. Ленин в работе «Развитие капитализма в России» показал, как начиная с 80-х гг. 19 в. в потребляющей полосе и особенно в пригородных зонах развивалось товарное молочное хозяйство. Происходила концентрация поголовья коров, отделялось выращивание молочного скота от его использования, причём выращивание молодняка как самое трудоёмкое и нерентабельное перекладывалось на плечи мелких производителей, а использование молочного скота сосредоточивалось в крупных хозяйствах. Переработка молока концентрировалась главным образом в руках крупных предпринимателей. В основной массе крестьянских хозяйств работа по улучшению племенных качеств скота не велась. Только в некоторых районах товарного молочного скотоводства главным образом в результате народной селекции были созданы породы и породные группы молочного скота: холмогорская, ярославская, тагильская, красная степная, красная горбатовская. У помещиков были небольшие стада племенных, в основном импортных, животных, но они не оказывали почти никакого влияния на улучшение крестьянского скота. В степных районах Украины, Северного Кавказа, Поволжья, Сибири и Казахстана разводился мясной скот (серый украинский, калмыцкий и казахский). Мясное скотоводство, носившее экстенсивный характер, сосредоточивалось в кулацких хозяйствах. Нагул скота находился в руках крупных прасолов, а откорм, преимущественно выбракованных рабочих волов, проводился в хозяйствах помещиков, имевших свои откормочные площадки при сахарных и спирто-водочных заводах. На Ю. Украины и Северном Кавказе имелось значительное поголовье мазаевских и новокавказских мериносов. Широко были распространены кучугуровская, михновская, отродья волошской, романовская, гиссарская, каракульская породы, курдючные и жирнохвостые овцы. Проникновение капитализма в сельское хозяйство привело к значительной распашке украинских и северно-кавказских степей, являвшихся ранее основными районами тонкорунного овцеводства. В результате поголовье тонкорунных овец сократилось с 15 млн. голов в 1870 до 4,5 млн. голов в 1916. Развитие зернового хозяйства в южных и центральных районах России способствовало некоторому росту свиноводства и птицеводства. Перед 1-й мировой войной 1914—18 в этих районах начали появляться беконные фабрики. Россия стала выступать на мировом рынке в качестве экспортёра яиц. Коневодами были созданы выдающиеся породы лошадей — русская рысистая, донская, битюг, ахал-текинская, кабардинская, карабаирская и др.
         Продуктивность скота в России была примерно в 2,5—3 раза ниже, чем в развитых капиталистических странах Европы и Америки. В 1913 в России произведено мяса в убойной массе 5 млн. т, молока 29,4 млн. т и яиц 11,9 млрд. шт. Товарность Ж. была очень низкой. Общий упадок сельского хозяйства во время 1-й мировой войны сопровождался сильным сокращением поголовья скота в России и ещё большим снижением его продуктивности.
         Животноводство в СССР. Победа Великой Октябрьской социалистической революции и безвозмездная передача крестьянам более 150 млн. га плодородных помещичьих, монастырских и казённых земель открыли путь для развития сельского хозяйства, в том числе Ж. В июле 1918 В. И. Ленин подписал декрет о племенном Ж., которым было положено начало организации племенного дела в стране. На Народный комиссариат земледелия была возложена организация племенных заводов. В марте 1919 издан декрет об охранен развитии тонкорунного овцеводства. В 1920 создан первый в стране Московский зоотехнический институт, положивший начало планомерной подготовке зоотехнических кадров высшей квалификации. Однако Гражданская война и военная интервенция 1918—20, засуха 1921 не только помешали восстановлению Ж., но ещё больше подорвали его. Советское государство оказывало бедняцким и середняцким хозяйствам большую помощь в обзаведении скотом, снабжало их концентрированными кормами, семенами трав, организовывало работу по улучшению породности животных, содействовало объединению бедняков и середняков в производственные и сбытовые кооперативы. Рост поголовья скота в этот период происходил главным образом в бедняцких и середняцких хозяйствах. К 1928 поголовье основных видов скота и продукция Ж. в стране достигли дореволюционного уровня. Однако мелкие крестьянские хозяйства неспособны были обеспечить высокие темпы развития Ж. Подъём Ж. стал возможным только на основе социалистической реконструкции сельского хозяйства. В начале коллективизации (1929—30) в результате упорного сопротивления кулачества, уничтожавшего свой скот и склонявшего к этому середняков, поголовье скота в стране опять значительно сократилось. Огромное значение для восстановления и подъёма Ж. имели решения Июньского пленума ЦК ВКП (б) (1934), которые положили начало созданию крупного общественного Ж. в колхозах. Пленум установил, что основной, наиболее соответствующей с.-х. артели формой создания обществ. Ж. является товарная животноводческая ферма. По решению пленума стало применяться государственное планирование в Ж. С этого времени для совхозов и колхозов, а также в целом по стране устанавливались задания, охватывавшие весь комплекс мероприятий по развитию отрасли. С 1934 начался значительный рост сети колхозных животноводческих ферм и поголовья скота в них. К 1940 количество ферм в колхозах увеличилось с 62 до 631 тыс. К 1940 было создано мощное общественное Ж., которое в годы Великой Отечественной войны 1941—45 сыграло важную роль в обеспечении армии и населения продовольствием. В результате оккупации ряда районов фашистскими захватчиками Ж. снова был нанесён значительный ущерб. Сократились поголовье скота и производство животноводческой продукции.
         В послевоенные годы на основе укрепления колхозов и совхозов Ж. стало развиваться быстрыми темпами. Уже в 1950 превзойдён довоенный уровень численности поголовья крупного рогатого скота и овец (поголовье свиней восстановлено на 88%). Производство мяса, молока и шерсти достигло уровня 1940. Значительно расширилась племенная работа по совершенствованию существующих и выведению новых пород. В 1950 утвержден план породного районирования всех видов скота применительно к природно-экономическим условиям различных зон. Важную роль в подъёме Ж. сыграли решения Сентябрьского пленума ЦК КПСС (1953), предусматривавшие значительное повышение заготовительных цен на продукты Ж., и Июньского пленума ЦК КПСС (1958), определившие переход от обязательных поставок к государственным закупкам продуктов Ж. Достигнутые к 1959 успехи, однако, не были закреплены. Недостатки в руководстве сельское хозяйством обусловили замедление темпов развития Ж. в период 1960—64, сократилось производство мяса (особенно свинины), яиц, шерсти. Мартовский пленум ЦК КПСС (1965) определил широкую систему экономических мер, направленных на подъем сельского хозяйства. Новый этап в подъёме сельского хозяйства характеризуется и усилением темпов развития Ж. За 1966—70 поголовье крупного рогатого скота в СССР увеличилось на 5,8 млн., овец на 8,2 млн. (табл. 1).
         Рост Ж. в СССР начиная с 1930 происходил главным образом за счёт колхозов и совхозов. В 1933 в этих хозяйствах было сосредоточено 38% всего поголовья крупного рогатого скота (в т. ч. коров 25%), свиней 55%, овец 49%. В 1970 в колхозах, совхозах и других государственных хозяйствах было уже около 75% всего продуктивного скота. В среднем на один колхоз на конец 1970 приходилось крупного рогатого скота 1243 головы (в т. ч. коров 423), свиней 880, овец и коз 1611 голов; на один совхоз — крупного рогатого скота 1944 головы (в т. ч. коров 669), свиней 1116, овец и коз 3607. На один специализированный совхоз молочного и молочно-мясного направления в 1970 приходилось 2310 голов крупного рогатого скота (в т. ч. коров 877); на один свиноводческий совхоз — 6350 свиней: на один птицеводческий совхоз — 152 тыс. голов птицы.
         Табл. 1. — Численность скота во всех категориях хозяйств (на 1 января, млн. голов)
        —————————————————————————————————————————————————————————————————-
        |                     | Крупный рогатый скот                              |                            |                         |                         |                         |
        | Годы            |—————————————————————–| Свиньи                | Овцы                | Козы                | Лошади            |
        |                     | всего                | В т.ч. коровы                 |                            |                         |                         |                         |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1916             | 58,4                  | 28,8                        | 23,0                            | 89,7                  | 6,6                   | 38,2                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1923             | 41,8                  | 24,3                        | 10,4                            | 62,9                  | 5,1                   | 23,3                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1929             | 58,2                  | 29,2                        | 19,4                            | 97,4                  | 9,7                   | 32,6                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1934             | 33,5                  | 19,0                        | 11,5                            | 32,9                  | 3,6                   | 15,4                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1941             | 54,8                  | 28,0                        | 27,6                            | 80,0                  | 11,7                  | 21,1                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1946             | 47,6                  | 22,9                        | 10,6                            | 58,5                  | 11,5                  | 10,7                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1951             | 57,1                  | 24,3                        | 24,4                            | 82,6                  | 16,4                  | 13,8                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1956             | 58,8                  | 27,7                        | 34,0                            | 103,3                | 12,9                  | 13,0                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1961             | 75,8                  | 34,8                        | 58,7                            | 133,0                | 7,3                   | 9,9                    |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1966             | 93,4                  | 40,1                        | 59,6                            | 129,8                | 5,5                   | 8,0                    |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1967             | 95,7                  | 41,2                        | 49,0                            | 140,6                | 5,5                   | 8,0                    |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1970             | 95,2                  | 40,5                        | 56,1                            | 130,7                | 5,1                   | 7,5                    |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        | 1971             | 99,2                  | 41,0                        | 67,5                            | 138,0                | 5,4                   | 7,4                    |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————————|
        —————————————————————————————————————————————————————————————————-
        
         Табл. 2. — Производство основных продуктов животноводства во всех категориях хозяйств в СССР
        ————————————————————————————————————————————————————–
        |              | Мяса в убойной массе, млн. т                    |                       |                          |                       |
        |              |——————————————————————-|                       |                          |                       |
        | Годы     |               | В т. ч.                                       | Молоко, млн.  | Яйца, млрд.       | Шерсть, тыс.  |
        |              | всего      |————————————————–| т                     | шт.                    | т                     |
        |              |               | Говядина и        | свинина          |                       |                          |                       |
        |              |               | телятина           |                       |                       |                          |                       |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1913      | 5,0          | 1,9                    | 1,8                  | 29,4                | 11,9                  | 192                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1928      | 4,9          | 2,1                    | 1,6                  | 31,0                | 10,8                  | 182                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1940      | 4,7          | 1,9                    | 1,7                  | 33,6                | 12,2                  | 161                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1945      | 2,6          | 1,3                    | 0,6                  | 26,4                | 4,9                    | 111                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1950      | 4,9          | 2,3                    | 1,5                  | 35,3                | 11,7                  | 180                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1955      | 6,3          | 2,2                    | 2,5                  | 43,0                | 18,5                  | 256                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1960      | 8,7          | 3,3                    | 3,3                  | 61,7                | 27,4                  | 357                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1964      | 8,3          | 3,6                    | 2,8                  | 63,3                | 26,7                  | 341                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1965      | 10,0        | 3,9                    | 4,1                  | 72,6                | 29,1                  | 357                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1968      | 11,6        | 5,5                    | 4,1                  | 82,3                | 35,7                  | 415                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1969      | 11,8        | 5,6                    | 4,1                  | 81,5                | 37,2                  | 390                 |
        |————————————————————————————————————————————————————-|
        | 1970      | 12,3        | 5,4                    | 4,5                  | 83,0                | 40,7                  | 419                 |
        ————————————————————————————————————————————————————–
        
         Наряду с ростом поголовья скота увеличилось и производство продуктов Ж. В 1970 по сравнению с 1913 мяса было произведено в 2,5 раза больше, молока в 2,8 раза, яиц в 3,4 раза, шерсти в 2,2 раза (см. табл. 2). В общем производстве мяса значительно возрос удельный вес говядины, телятины и мяса птицы. Производство мяса на душу населения в 1913 составляло 31 кг, в 1970—51 кг, молока, соответственно, 185 и 342 кг, яиц 75 и 168 шт. Основными производителями и поставщиками животноводческой продукции являются колхозы и совхозы. В 1940 эти хозяйства производили 28% всего мяса в стране, 23% молока, 6% яиц и 61% шерсти; в 1970, соответственно, 65, 64, 47 и 81.
         Производство животноводческой продукции в СССР росло как за счёт увеличения поголовья скота, так и повышения его продуктивности. Средний годовой удой молока на одну корову (в кг) в 1913 составил 982, в 1970 в колхозах — 2266, в совхозах — 2346.
         В результате повышения закупочных цен на продукты Ж- и общего роста их закупок увеличились доходы колхозов от этой отрасли. В 1964 выплаты колхозам, колхозникам, рабочим и служащим за продукты Ж. составляли 7,6 млрд. руб., в 1970 достигли 17,7 млрд. руб.
         Развитие Ж. в колхозах и совхозах происходит на основе непрерывного укрепления кормовой базы, совершенствования породного состава стада, улучшения содержания скота и ухода за ним, расширения строительства животноводческих помещений, в соответствии с требованиями зоогигиены, роста механизации, совершенствования организации труда на фермах и ветеринарного обслуживания.
         Площадь кормовых культур в 1913 (на современной территории СССР) составляла (в млн. га) 3,3, в 1940—18,1, в 1970—62,8. Под многолетними травами (укосная площадь посева прошлых лет и беспокровные посевы текущего года) занято 21,7 млн. га, под однолетними (включая посевы озимых на зелёный корм) — 18 млн. га, кукурузой на силос и зелёный корм —18,0 млн. га, под кормовыми корнеплодами и кормовыми бахчами — 1,8 млн. га. Валовой сбор зерна фуражных культур в 1970 составил 62 млн. т, сена и зелёного корма (в пересчёте на сено) 110,3 млн. т. Ежегодно закладывается около 150 млн. т силоса. Создана и развивается комбикормовая промышленность. Расход кормов на одну условную голову крупного рогатого скота в 1970 в колхозах и совхозах 26,1 ц кормовых единиц. Колхозы и совхозы стремятся производить продукты растениеводства, которые позволяют сделать кормление скота разнообразным и полноценным при наиболее низкой себестоимости кормов. Для ликвидации дефицита белковых кормов увеличивается производство бобовых культур, травяной и сенной муки, кормовых дрожжей, животных кормов и др. кормовых продуктов с высоким содержанием протеина. Расширяются производство и применение антибиотиков и микроэлементов в Ж.
         Для повышения продуктивности общественного Ж. большую роль сыграло качественное преобразование стада. Совершенствуются породные и продуктивные качества существующих пород, выведено 67 новых высокопродуктивных пород с.-х. животных. Породный скот составляет 98—100% всего поголовья на колхозных и совхозных фермах. Создана широкая сеть племенных хозяйств, занимающихся совершенствованием племенных качеств животных: государственные станции по племенной работе и искусственному осеменению, племенные заводы и совхозы, колхозные и совхозные фермы, конные заводы. Племенные хозяйства ежегодно продают колхозам и совхозам десятки тысяч высококлассных животных.
         С каждым годом расширяется объём строительства типовых животноводческих помещений. В соответствии с принятой технологией содержания животных проектные организации разрабатывают типовые проекты коровников, свинарников, птичников, овчарен и др. помещений и сооружений. В проектах предусматриваются необходимое оборудование и механизация производственных процессов. Для механизации трудоёмких работ в Ж. промышленность выпускает соответствующие машины и оборудование. В 1928 для Ж. выпускались машины всего 3 наименований, в 1970—113. Механизированным водоснабжением в 1970 в колхозах и совхозах было обеспечено 68% поголовья крупного рогатого скота и 81% свиней, механическим доением — 56% коров; электрострижкой — 88% овец. Механизируются уборка помещений, заготовка и подготовка кормов и др. работы. На крупных животноводческих фермах: создаются специализированные бригады по уходу за животными разных возрастных групп и хозяйственных назначений.
         В зависимости от природных и экономических условий разных зон Ж. во многих республиках и областях имеет различное направление. Там, где природные условия благоприятны для выращивания трав и силосных культур, где много пастбищ, сравнительно высокая обеспеченность рабочей силой, много крупных городов, предъявляющих спрос на молоко, ведущая отрасль Ж. — молочное скотоводство. В районах с высокой распаханностью земельных угодий, недостатком пастбищ, развитым зерновым хозяйством и сравнительно высокой обеспеченностью рабочей силой развиты преимущественно молочно-мясное скотоводство и свиноводство. В районах, имеющих большое количество малопродуктивных (степных, пустынных, полупустынных и Др.) естественных пастбищ при недостатке зерна и сочных кормов и недостаточной обеспеченности рабочей силой, наиболее развиты овцеводство и скотоводство преимущественно мясного направления. Во многих районах проводится более глубокая специализация по отдельным отраслям Ж. Вокруг крупных городов создана сеть совхозов, специализированных на производстве цельного молока. Созданы специализированные птицеводческие хозяйства — птицефабрики, крупные птицеводческие совхозы. Много колхозов и совхозов специализировано по откорму крупного рогатого скота и свиней. В 1971 начато строительство комплексов животноводческих (См. Комплексы животноводческие) для производства мяса, молока, яиц на промышленной основе. Происходит значительная концентрация Ж. Специализированные по отдельным отраслям Ж. совхозы и колхозы представляют собой, как правило, крупные механизированные хозяйства, которые имеют возможность применять наиболее совершенную технологию производства и дают лучшие экономические показатели. Интенсивное ведение Ж. позволяет эффективнее использовать биологические особенности животных, получать продукцию в более короткие сроки, с меньшими затратами труда и средств на единицу продукции.
         Ветеринарное обслуживание в Ж. (профилактика и лечение заболеваний животных, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов Ж.) осуществляется через сеть специальных учреждений — станции по борьбе с болезнями животных, ветеринарные лечебницы, ветеринарные участки и пункты, ветеринарные лаборатории и др. Важное значение имеют специализация ветеринарные работы соответственно направлению Ж. и непосредственное участие ветеринарного персонала в работе колхозов и совхозов.
         Ж. развивается на основе внедрения достижений зоотехнической науки в производство. Научно-исследовательской работой в области Ж. в 1970 занималось 236 научно-исследовательских учреждений. Советские учёные оказывают производству большую помощь в организации племенного дела, нормированного кормления, правильного содержания скота, в совершенствовании технологии производства продуктов Ж., методов и техники выращивания молодняка. В Ж. работает около 300 тыс. зоотехников и ветработников с высшим и средним специальным образованием. Кадры высшей и средней квалификации готовят зоотехнические и ветеринарные институты и факультеты, зоотехнические и ветеринарные техникумы. Многие животноводы обучаются на курсах подготовки и повышения квалификации работников животноводческих ферм. Ряд учёных, специалистов и передовиков Ж. удостоены знания Героя Социалистического Труда и награждены орденами и медалями СССР.
         Перспективы развития животноводства в СССР. Дальнейшее развитие сельского хозяйства в СССР должно обеспечить значительное увеличение производства продуктов Ж. в целях лучшего удовлетворения растущих потребностей населения в продуктах питания, а промышленности — в с.-х. сырье. Одна из главных задач, поставленных 24-м съездом КПСС (1971), — дальнейшее улучшение структуры питания населения путём увеличения производства и потребления мясных, рыбных и молочных продуктов, яиц, овощей, фруктов, расширение ассортимента продовольственных товаров. Основной путь решения данной задачи — осуществление в каждом хозяйстве системы эффективных мер по укреплению кормовой базы, улучшению породности скота и птицы и повышению их продуктивности при одновременном росте поголовья. Чтобы полностью удовлетворить потребности в кормах общественного Ж., а также скота в личной собственности колхозников и работников совхозов, необходимо добиться значительного увеличения производства сена, сенажа, силоса, травяной муки, корнеплодов, зерна кукурузы, ячменя, овса, зернобобовых и др. культур. Увеличение производства кормов должно быть достигнуто главным образом за счёт повышения урожайности кормовых и зернофуражных культур. Широкое распространение получат уборка сена с применением плющилок и с досушиванием активным вентилированием, приготовление сенажа, витаминной травяной муки. Важнейший источник увеличения кормовых ресурсов — расширение площади культурных пастбищ и повышение продуктивности естественных кормовых угодий. Намечено увеличить производство полноценных комбикормов и белково-витаминных добавок, мясо-костной, кровяной и рыбной муки. Промышленность должна поставлять сельскому хозяйству во всё возрастающих количествах кормовые дрожжи, большое количество высокобелковых кормов, аминокислот, микроэлементов, витаминов, минеральных кормов и различных консервантов, предотвращающих потери питательных веществ в кормах.
         24-й съезд КПСС указал на необходимость организовать строительство механизированных животноводческих ферм в колхозах и совхозах, крупных государственных, колхозных и межколхозных комплексов по производству продукции Ж. на промышленной основе, а также птицефабрик. Намечено дальнейшее развитие интенсивного молочного Ж., специализированного мясного скотоводства, свиноводства и птицеводства, значительное увеличение поголовья овец и коз и повышение их продуктивности. Ещё более широкое распространение получит интенсивный откорм молодняка крупного рогатого скота и свиней в совхозах, колхозах и др. хозяйствах. Наряду с этим колхозы и совхозы должны оказывать сельскому населению необходимую помощь в ведении личного подсобного хозяйства, увеличении поголовья скота и птицы.
         Поставлена задача развивать оленеводство, кролиководство, прудовое рыбоводство, пчеловодство и шелководство; улучшить работу ветеринарной службы; укрепить племенные хозяйства и станции по племенной работе и искусственному осеменению животных; обеспечить с.-х. животных помещениями, отвечающими зооветеринарным требованиям; расширить механизацию работ на животноводческих фермах.
         Животноводство за рубежом. Мировое поголовье крупного рогатого скота на конец 1970 составляло 1118 млн., свиней 627 млн. и овец 1073 млн. Численность продуктивного скота в некоторых странах с развитым Ж. показана в табл. 3. Большую часть поголовья скота стран Европы, Северной Америки и Австралии составляют культурные породы. В послевоенный период в большинстве стран мира увеличилось производство продуктов Ж. (табл. 4). Мировое производство продуктов Ж. в 1970: мяса (без субпродуктов, сала и птичьего мяса) 80,4 млн. т, молока 399,4 млн. т, яиц 388,5 млрд. шт.; шерсти 2795 тыс. т. В первое десятилетие после 2-й мировой войны 1939—45 быстрыми темпами росло производство молока. В последующие годы в связи со спадом спроса населения на животное масло темпы роста производства молока замедлились. Производство мяса особенно увеличилось во втором десятилетии послевоенного периода.
         Табл. 3. — Поголовье продуктивного скота в некоторых зарубежных странах (1970, тыс. голов)
        ————————————————————————————————————————————————
        |                                     | Крупный          |                                       |                                       |
        |                                     | рогатый скот   | Свиньи                           | Овцы                              |
        |                                     |                        |                                       |                                       |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Болгария                      | 1353                | 2369                               | 9678                               |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Венгрия                        | 1912                | 7312                               | 2200                               |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | ГДР                              | 5190                | 9995                               | 1607                               |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Монголия                     | 2108                | 11                                  | 13312                             |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Польша                        | 10220              | 13863                             | 2661                               |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Румыния                      | 5216                | 6359                               | 13818                             |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Чехословакия               | 4288                | 5530                               | 981                                 |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Австралия                    | 22162              | 2398                               | 180080                            |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Аргентина                    | 516001             | 39001                             | 478001                            |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Бразилия                      | 950081             | 657341                            | 243331                            |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Великобритания           | 12581              | 8088                               | 26080                             |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Дания                           | 2842                | 8361                               | 70                                   |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Италия                         | 9563                | 9224                               | 8138                               |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Канада                         | 12217              | 7701                               | 652                                 |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Нидерланды                 | 4315                | 5533                               | 575                                 |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | США                            | 112303            | 56655                             | 20288                             |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Франция                       | 21622              | 10462                             | 10106                             |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | ФРГ                             | 14024              | 20961                             | 842                                 |
        |———————————————————————————————————————————————-|
        | Швеция                        | 2050                | 2100                               | 350                                 |
        ————————————————————————————————————————————————
        
         11969.
         Табл. 4. — Производство продуктов животноводства в некоторых зарубежных странах (1970)
        ——————————————————————————————————————————————————————————————
        |                                    | Мяса, млн. т  | Молоко, млн.  т | Яйца,      | Шерсть,       | На душу населения                            |
        |                                    |                      |                          | млрд.      | тыс. т          |————————————————————|
        |                                    |                      |                          | шт.         |                    | Мяса, кг    | Молоко,       | Яйца, шт    |
        |                                    |                      |                          |               |                    |                  кг                 |                  |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Болгария                     | 0,5                 | 1,6                    | 1,6          | 28,8             | 56             | 192              | 190            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Венгрия                       | 1,0                 | 1,9                    | 3,1          | 9,9               | 100,3         | 181              | 300            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | ГДР                             | 1,3                 | 7,1                    | 4,4          | 6,9               | 75             | 416              | 260            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Монголия                     | 0,2                 | 0,2                    | –             | 19,0             | 138            | 177              | –                |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Польша                       | 2,2                 | 15,0                  | 6,9          | 8,9               | 67             | 459              | 213            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Румыния                     | 0,9                 | 3,9                    | 3,2          | 29,7             | 42             | 193              | 167            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Чехословакия              | 1,1                 | 5,0                    | 3,7          | 4,1               | 76             | 344              | 258            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Австралия                   | 2,31                | 7,8                    | 3,1          | 886              | 1901          | 620              | 248            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Аргентина                    | 3,71                | 4,2                    | 3,0          | 172              | 1541          | 172              | 124            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Бразилия                     | 3,01                | 7,3                    | 9,6          | 3,0               | 321            | 48                | 101            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Великобритания           | 2,91                | 12,7                  | 15,1        | 45                | 521            | 227              | 270            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Дания                          | 1,1                 | 4,6                    | 1,5          | 0,4               | 232            | 942              | 306            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Италия                        | 2,11                | 11,1                  | 10,5        | 14                | 391            | 204              | 193            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Канада                        | 2,31                | 8,3                    | 5,9          | 2                  | 1071          | 388              | 276            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Нидерланды                | 1,21                | 8,2                    | 4,6          | 1,5               | 971            | 632              | 353            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | США                            | 23,8               | 53,3                  | 70,3        | 87                | 116            | 259              | 342            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | Франция                      | 4,31                | 30,7                  | 11,5        | 20                | 861            | 605              | 227            |
        |—————————————————————————————————————————————————————————————–|
        | ФРГ                             | 4,31                | 21,9                  | 14,9        | 3                  | 731            | 368              | 250            |
        ——————————————————————————————————————————————————————————————
        
         11969.
         Всё возрастающий спрос на высококачественное мясо и устойчивые цены на него на внутренних и международных рынках вызвали интенсивное проникновение капитала в животноводческую отрасль и усиление специализации хозяйств и концентрации производства. В Дании, Франции, Польше, Румынии созданы крупные хозяйства по откорму свиней и молодняка крупного рогатого скота; в странах Южной Америки и Океании наряду с традиционным нагулом развивается откорм молодняка крупного рогатого скота. Для ускорения оборота капитала, вложенного в Ж., и повышения эффективности его использования ведётся интенсивный откорм животных, сокращаются сроки выращивания молодняка. Убойных кондиций свиней (около 100 кг) многие хозяйства добиваются в 6—7-мес возрасте при затрате на 1 кг привеса не более 4 кормовых единиц. Всё чаще практикуется забой молодняка крупного рогатого скота в возрасте до 18 мес массой 400 кг, и более при затрате на 1 кг привеса 7—6,5 кормовых единиц. Повсеместно сокращается забой телят в раннем возрасте. Ведутся работы, направленные на повышение эффективности откорма молодняка крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород, внедряется промышленное скрещивание молочных коров с быками мясных пород. Всё более широкое развитие в некоторых странах получает мясное скотоводство. Рационализируется организация кормовой базы, внедряются новые виды кормов. Развитию Ж. в ряде стран способствуют рост зернового хозяйства и расширение мировой торговли зернофуражными культурами. Основные экспортёры кормового зерна — США, Аргентина, Франция; импортёры — ФРГ, Италия, Нидерланды, Испания. Расширение мировых рынков сбыта животноводческой продукции, особенно мяса, способствовало развитию Ж. в странах, имеющих большие площади естественных кормовых угодий, — в Бразилии, Аргентине, Уругвае, США, Канаде, Австралии. Наибольшее развитие здесь получило специализированное мясное скотоводство. В Аргентине, Уругвае и Австралии, где пашня занимает от 6 до 21% с.-х. угодий, преобладают экстенсивные формы ведения мясного скотоводства. В США и Канаде, где пашня занимает 25% и 68% в составе с.-х. угодий и есть высокоразвитое товарное земледелие, преобладают более интенсивные формы мясного скотоводства с выращиванием молодняка до отъёма в одних хозяйствах и откормом в других. В этих странах разводят преимущественно специализированные мясные породы крупного рогатого скота. В США и Канаде наряду с мясным скотоводством развивается молочное скотоводство и свиноводство, в Австралии и Новой Зеландии — овцеводство и молочное скотоводство. Производство шерсти в 1970 в Австралии достигло 886 тыс. т, в Новой Зеландии 355 тыс. т.
         Рост производства продуктов Ж. опережает темпы роста поголовья животных. Особенно быстрыми темпами происходит интенсификация молочного Ж. В некоторых странах поголовье молочных коров даже сократилось, а удои коров увеличиваются. Так, средние удои от одной коровы в 1969 составили (в кг): в США — 4154, Дании — 3898, Швейцарии— 3650, ГДР — 3363, Венгрии — 2372, Польше — 2359, Чехословакии — 2518.
         На мировой рынок ежегодно поступает около 3 млн. голов крупного рогатого скота. Торговля идёт преимущественно между соседними странами. Основные экспортёры в Европе — Ирландия, Дания, Югославия; импортёры — ФРГ, Великобритания и Италия. В Северной Америке крупный рогатый скот вывозится из Канады и Мексики в США. В торговле свиньями ведущее место занимает Европа. Поставщики свиней (в основном для соседних стран) — Дания, Швеция, Болгария, Венгрия и Польша. Из 2 млн. т свежего мяса, поступающего ежегодно на мировой рынок, 45% составляют говядина и телятина и около 20% баранина. Около 1/2 всей говядины и телятины на мировой рынок поставляют Аргентина и Уругвай, около 1/3 — Австралия и Новая Зеландия. Баранина поступает на рынок главным образом из Австралии и Новой Зеландии, небольшое количество — из Аргентины. Важнейшим рынком говядины, телятины и баранины служит Европа и прежде всего Великобритания. Внешняя торговля свининой и мясом птицы носит в основном внутриконтинентальный характер. Общий объём мировой торговли сливочным маслом составляет около 0,6 млн. т в год. Основной импортёр — Западная Европа, куда масло поступает главным образом из Австралии и Новой Зеландии. Внутриевропейские экспортёры — СССР, Дания, Нидерланды. Торговля яйцами ведётся главным образом между соседними странами. В Европе их поставщики — Нидерланды и Дания, импортёры — ФРГ, Италия, частично Великобритания. Небольшое количество яиц экспортируется также из США, Канады и Аргентины в различные страны. См. также Зоотехния, Скотоводство, Свиноводство, Овцеводство, Птицеводство, Коневодство, Верблюдоводство, Козоводство, Оленеводство, Звероводство, Кролиководство, Рыбоводство, Пчеловодство, Шелководство.
        
         Лит.: Ленин В. И., Развитие капитализма в России, Полн. собр. соч., 5 изд., т. 3; Пленум Центрального Комитета Коммунистической партии Советского Союза, 24—26 марта 1965 г., Стенографический отчет, М.. 1965; Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; Страна Советов за 50 лет, М., 1967; Народное хозяйство СССР в 1970 г. [Статистический ежегодник], М., 1971; Лобашев М. Е., Очерки по истории русского животноводства, М. — Л., 1954; Скотоводство. Крупный рогатый скот, т. 1, М., 1961; Сельскохозяйственная птица, под ред. Э. Э. Пенионжкевича, т. 1, М., 1962; Овцеводство, под ред. П. А. Есаулова и Г. Р. Литовченко, М., 1963; Мировое сельское хозяйство, 2 изд., М., 1966; Луценке М. Н., Полувековой путь развития животноводства в СССР, «Животноводство», 1967, № 8; Есаулов П. А., Животноводство, в кн.: Сельское хозяйство СССР, М., 1967; Беш Г., География мирового хозяйства, пер. с англ., М., 1966.
         М. Н. Луценко.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №1
        Пасека совхоза им. Чкалова Бахчисарайского района Крымской обл.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №2
        Утки на водоёме.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №3
        Стогование сена. Совхоз им. Тельмана Ленинградской обл.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №4
        Птичник для бройлеров на 20 тыс. голов. Адлерская птицефабрика Краснодарского края.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №5
        Клеточные батареи в птичнике.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №6
        Цех клеточных несушек. Томилинская птицефабрика Московской обл.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №7
        Кролиководческая ферма совхоза «Феодосийский» Крымской области.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №8
        Животноводство. Бега.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №9
        Тройка лошадей.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №10
        Табун молодняка на пастбище.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №11
        Овцы на пастбище. Племзавод «Червлёные Буруны» Дагестанской АССР.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №12
        Коровник в совхозе «Воскресенский» Московской области.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №13
        Свинарник-откормочник. Нижнеломовская откормочная база Пензинской области.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №14
        Механизированное доение коров. Павильон ВДНХ.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №15
        Джамбулский откормсовхоз Казахской ССР.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №16
        Коровы на пастбище. Совхоз «Красная звезда» Несвижского района Минской обл. БССР.
        ЖИВОТНОВОДСТВО фото №17
        Комплекс молочной фермы племсовхоза «Микауцы» Страшенского района Молдавской ССР.

IIЖивотново́дство («Животново́дство»,)

        ежемесячный научно-зоотехнический журнал министерства сельского хозяйства СССР. Издаётся в Москве с 1939. Рассчитан на зоотехников и ветеринарных специалистов, преподавателей и студентов с.-х. вузов и техникумов. Публикует материалы по теории и практике производства и технологии кормов, кормления, по экономике и интенсификации животноводства, производству на промышленной основе мяса и молока, шерсти, племенному делу и генетике, воспроизводству стада и выращиванию молодняка, искусственному осеменению и физиологии и морфологии животных, механизации и строительству в животноводстве и др. Освещает состояние животноводства за рубежом. Тираж (1971) 121 тыс. экземпляров.